Rojões no Pote
“O Roque
confortou-se da rude canseira de todo
esse dia com meia canada do melhor
consumo,
dois rojões assados e um naco de
trigo alveiro”.
Sousa Costa, Ressurreição dos Morto
 |
| Rojões no Pote Créditos de Imagem |
Ingredientes (4 pessoas):
1 kg de carne de porco (costelas e
caluga)
8 colheres de sopa de banha
8 cebolinhas pequenas
4 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
Preparação
Leve a rojar, num pote de ferro com banha, a carne de porco partida aos
bocados e os alhos picados. Tempere com sal e pimenta. Junte as cebolas, tape o
pote e deixe cozer em lume brando.
Nota: O porco era, tradicionalmente, morto
à quinta-feira. Estes rojões serviam-se no domingo, a seguir à matança.
.jpg)
