Receita da Semana: Rojões no Pote

Rojões no Pote 

Rojões no Pote 

“O Roque confortou-se da rude canseira de todo
esse dia com meia canada do melhor consumo,
dois rojões assados e um naco de trigo alveiro”.
                                                                      Sousa Costa, Ressurreição dos Morto

Rojões no Pote
Créditos de Imagem

Ingredientes (4 pessoas):

1 kg de carne de porco (costelas e caluga)
8 colheres de sopa de banha
8 cebolinhas pequenas
4 dentes de alho
sal e pimenta q.b.


Preparação

Leve a rojar, num pote de ferro com banha, a carne de porco partida aos bocados e os alhos picados. Tempere com sal e pimenta. Junte as cebolas, tape o pote e deixe cozer em lume brando. 

Nota: O porco era, tradicionalmente, morto à quinta-feira. Estes rojões serviam-se no domingo, a seguir à matança.