Receita da Semana: Cabrito Serrano à moda de Fafe

Cabrito serrano à moda de Fafe

                                               “-Dize-me, e dos cabritinhos

que recado me dás tu?

                                                            - Eram tenros e gordinhos e a zorra

tinha filhinhos e levou-os um a um”.

                                                                       Gil Vicente, Auto de Mofina Mendes

Cabrito Serrano à moda de Fafe
Créditos de Imagem

Ingredientes (6 pessoas):

1 cabrito de 3,5 kg  

3 cebolas

6 dentes de alho

2 copos de vinho verde branco

6 colheres de sopa de pingue

sal e azeite q.b.

Preparação

Abra o cabrito a meio, golpeando-o na espinha dorsal, mas sem o separar totalmente (fica como o frango assado na brasa). Tempere-o com o sal, os alhos esmagados e o vinho. Deixe a marinar de um dia para o outro. No dia seguinte, aqueça o forno de cozer o pão cerca de uma hora e meia. Coloque, numa pingadeira de barro, as cebolas às rodelas, o azeite e o pingue. Rectifique o sal. Ponha o cabrito na pingadeira e disponha as batatinhas à volta. Leve a assar cerca de uma hora e tinta minutos.